Receta de Escudella de galets

En una olla, añadimos las verduras ya lavadas, las zanahorias peladas, el nabo, el puerro (la parte blanca), dos ramas de apio (el tronco) y la carne. Llenamos de agua, añadimos un pelín de sal y un leve chorrito de aceite de oliva, ponemos a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos con la tapadera ladeada.

Dejamos hervir a fuego lento durante una hora y media.Mientras, mezclamos la carne de cerdo picada con un huevo (debe de quedar muy bien mezclada). Una vez mezclada la carne, nos disponemos a hacer pelotitas no muy grandes (mas o menos del tamaño de una nuez), una vez agotemos la carne, las reservamos.

Pasada la hora y media de la cocción de la escudella, quitamos la carne y las verduras, la colamos y volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir le añadimos las pelotitas y dejamos hervir diez minutos mas, pasado ese tiempo le añadimos los galets y rectificamos de sal, dejamos hacer 18 minutos mas y listo

Esta receta la debo dedicar a todas las abuelas catalanas, que con el paso de los años y los tiempos que vivimos nos olvidamos de ellas y de sus grandísimas recetas. Para todas vosotras un abrazo y mi enorme admiración.