Receta de Espaguetis con almejas y vino blanco

Lo primero que vamos a hacer para preparar estos espaguetis con almejas y vino blanco es poner al fuego una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva.

Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego medio. Incorporamos entonces las almejas, bien limpias, y tapamos la cazuela. Cocinamos a fuego suave durante unos veinte minutos.

Es importante no subir el fuego ni levantar la tapa, ya que eso haría que las almejas se cerrasen.

Cocemos la pasta en agua hirviendo según nos indique el fabricante. La escurrimos y la añadimos a la cazuela.

Agregamos el vino blanco y el ajo. Cocinamos a fuego fuerte hasta que el caldo se consuma casi por completo.

Picamos el perejil y lo espolvoreamos sobre los espaguetis con almejas y vino blanco. Mezclamos todos los ingredientes y servimos.

Foto orientativa: Pelican

La cantidad de almejas es orientativa, puedes poner más o menos e incluso eliminarlas de la receta y hacer simplemente un plato de pasta al vino blanco. En ese caso, te recomiendo que al hacer el sofrito de la cebolla, añadas también los ajos (yo añadiría un par de dientes de ajos más para dar un poquito más de sabor). Añades la pasta, riegas con el vino, dejas que se evapore el alcohol, condimentas con perejil ¡y a comer!