Receta de Espaguetis con cigalas

¿Cómo hacer la receta de espaguetis con cigalas?

Para preparar estos riquísimos espaguetis con cigalas, lo primero que haremos es lavar bien el marisco y los espárragos. Las gambas las pelaremos, y los espárragos los trocearemos.

Hecho esto, pondremos al fuego la cazuela en la que vamos a cocinar estos espaguetis con cigalas, y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos los espárragos y los rehogamos ligeramente. Después, vertemos el caldo de pescado y, cuando rompa a hervir echamos la pasta, las gambas y las cigalas. Dejamos cocer el conjunto, a fuego medio, hasta que la pasta esté al dente (unos 8 minutos aproximadamente). Rectificamos de sal, si fuera necesario.

Transcurrido el tiempo de cocción, apartamos los espaguetis con cigalas del fuego, y servimos el plato inmediatamente, sin dejar que se nos enfríe.

Foto orientativa: Javier Lastras