Receta de Espárragos con bacon

Para cocinar estos espárragos con bacon es muy importante que las lonchas de panceta sean finísimas, porque alcanzarán una textura crujiente que combinará divinamente con la verdura.

Una vez que dispongamos del bacon como nos gusta, iremos envolviendo cada espárrago en una lonchita (ojo, usa sólo la parte tierna del espárrago, si usas la dura este plato será un fracaso). Los colocamos en una bandejita y los dejamos enfriar una media horita en el frigorífico.

Llega el momento de cocinar los espárragos con bacon y para ello, ponemos la parrilla a calentar, que coja bastante temperatura. Apenas la habremos pintado con aceite de oliva, lo justo para engrasarla, depositamos la verdura sobre ella y dejamos que se vaya cocinando, girando los espárragos, para que se hagan por todos lados.

Daremos a los espárragos con bacon unos cinco minutos de asado, lo justo para que se ablanden un poco y la panceta se ponga crujiente.

Mientras, iremos haciendo un aderezo que va a sentar al plato de maravilla. En un cuenco pondremos la ralladura de un limón. Exprimimos la naranja, colamos el zumo y lo añadimos a la ralladura. Ponemos un poquito de sal, una buena proporción de aceite de oliva, un toque de pimienta recién molida, sal, mostaza y un poquito de tomillo molido.

Mezclamos bien el aliño y, cuando tengamos los espárragos con bacon listos y colocados sobre una bandeja, damos el último toque rociándolos con esta salsita.

Foto orientativa: thebittenword.com