Preparar este sencillo plato en cualquier velada, le dará un toque elegantísimo y rico, con un éxito casi asegurado.
Receta de Espárragos con parmesano

- 10 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de espárragos con parmesano
- 20 espárragos trigueros
- 75 gr. de queso parmesano
- 150 gr. de canónigos
- Cebollino
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
¿Cómo hacer la receta de espárragos con parmesano?
Lavamos los espárragos y les quitamos la parte dura. Los cocemos al vapor durante diez minutos. Pasado ese tiempo nos quedarán los espárragos con una textura tierna y flexible.
Ahora los colocamos en platitos individuales, en manojjos de cinco, amontonándolos muy delicadamente.
Preparamos la vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta (al gusto).
Laminamos el parmesano muy finamente (como si fuera carpaccio) y adornamos delicadamente por encima de los espárragos.
Colocamos unas tiras de cebollino al lado, junto con unas hojitas de canónigos (no muchos canónigos), aliñamos suavemente con la vinagreta y listo.
Foto orientativa: jlastras
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