Receta de Espárragos mimosa

¿Cómo hacer la receta de espárragos mimosa?

Vamos a prepararnos un buen plato de espárragos mimosa y, para ello, comenzamos por lavar los espárragos y quedarnos con la parte más tierna. Necesitaremos entonces, cortar los espárragos dejando unos 15 centímetros, el resto no nos servirá para esta receta.

Ahora, una vez cortados, hacemos un atado con el manojo de espárragos y lo colocamos en una olla con poco de agua y un poco de sal. Dejamos que hiervan durante 10-15 minutos.

Mientras pasa el tiempo de cocción, podemos ir calentando cuatro platos en el horno. Los dispondremos para presentar los espárragos mimosa.

Escurrimos los tallos cocidos, les quitamos el atado y los repartimos sobre los platos que hemos calentado.

Mientras los espárragos se están cociendo, en una sartén echamos un trocito de mantequilla a punto pomada y, cuando esté caliente, ponemos dentro el huevo rallado. Añadimos una pizca de nuez moscada, rehogamos un poquito y repartimos sobre los espárragos.

Servimos los espárragos mimosa espolvoreados con perejil picado en el momento, para que no se enfríen.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

Consejos del autor para hacer Espárragos mimosa:

El tiempo de cocción varía según la cantidad de agua que se añada. A mi me gusta colocar la rejilla para cocerlos al vapor.