Receta de Fideuá con alioli

Cuando mezclamos fideuá con alioli, obtenemos una combinación de sabores y texturas muy original y llena de matices, que nos encanta.

Ingredientes para la receta de Fideuá con alioli

  • 400 gr. de fideos
  • 200 gr. de merluza
  • 8 langostinos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • Pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 l. de caldo de pescado
  • Para el alioli:
  • 4 dientes de ajo
  • 400 ml. de aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de fideuá con alioli?

1

Ponemos una paellera al fuego para preparar el fideuá con alioli y agregamos aceite de oliva. Salteamos todo el pescado y el marisco troceado para que cojan color. Cuando el pescado esté dorado, lo retiramos y reservamos.

2

Añadimos a la paellera del fideuá con alioli los dos dientes de ajo machacados, y agregamos el tomate picado. Incorporamos una pizca de sal y vamos removiendo.

3

Añadimos los fideos y dejamos que empiecen a coger color dorado. Regamos entonces todo con el caldo y añadimos un poco de pimentón dulce y las hebras de azafrán.

4

Agregamos el pescado el fideuá con alioli y ponemos a máxima potencia para que el caldo espese.

5

Para hacer el alioli tenemos que machacar los cuatro dientes de ajo dentro de un mortero. Cuando los tengamos machacados vamos incorporando el aceite, muy poco a poco, mientras lo mezclamos con el ajo. Este es un proceso lento, pero al final merece la pena.

6

Servimos el fideuá con alioli a un lado y recién hecha.

Foto orientativa: Jlastras

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