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- Receta de filetes de cerdo con compota
Una jugosa y sabrosa carne, acompañada de una espectacular compota de melocotón y tomates, darán lugar a estos filetes de cerdo con compota.
Empezamos los filetes de cerdo con compota echando en un mortero los ajos pelados. Los machacamos y después añadimos el curry, una cucharadita de sal y media de pimienta. Removemos bien y con esto frotaremos la carne. Por otro lado, pelamos los tomates y el melocotón y los partimos en concassé.
Ponemos una sartén al fuego con 2 ó 3 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente echamos la carne (a fuego medio-alto). Dejamos que se haga por ambos lados hasta que cojan color. En ese momento, iremos sacando las piezas a una fuente y reservamos. Introducimos la fuente a medida que se vaya haciendo la carne en el horno precalentado a 120ºC, para que no se nos enfríe mientras terminamos de preparar todo el plato.
El siguiente paso de la filetes de cerdo con compota será echar en la sartén el tomate con el melocotón. Los salteamos durante 5 minutos, y les añadimos el tomillo picadito y el azúcar. Removemos bien, mantenemos otro minuto al fuego y apartamos.
Servimos la carne, junto con lo que tenemos en la sartén, y el plato de filetes de cerdo con compota estará listo para servir.
Foto orientativa: thebittenword.com
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