Receta de Filetes de pavo al horno

Lo primero que debemos hacer es preparar los champiñones. Para ello, les retiraremos la parte del tallo que estaba en contacto con la tierra, y el resto del champiñón lo limpiaremos bien con un paño húmedo, hasta retirar toda la tierra que tengan.

Una vez bien limpios, los cortamos en láminas y los reservamos. Yo no recomiendo que se laven los champiñones, pues absorben agua que luego sale en el momento del cocinado y no nos interesa. Si quieres ahorrarte el tener que limpiarlos, siempre puedes comprar los champiñones ya laminados.

Además, pelaremos el tomate y lo cortaremos en brunoise. Lo reservamos aparte de los champiñones.

También procederemos a cortar en tiras el jamón cocido, y lo reservamos en otro recipiente.

Ahora, seguimos con la carne. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, procederemos al sellado de los filetes de pavo. Lo que haremos será pasarlos por la sartén, a juego fuerte (puedes enharinarlos previamente si lo deseas), durante un par de minutos por cada lado, para que la carne conserve su jugo en el interior y el resultado final de estos filetes de pavo al horno, sea realmente sabroso. Reservamos también los filetes según se vayan haciendo en un plato o fuente.

En el mismo aceite en el que hemos hecho la carne de pavo, salteamos un ajito picado, y cuando empiece a tomar una chispita de color (cuidado, se queman muy rápidamente, si esto pasa, retirarlos por completo, pues amargarían el plato final), le añadimos los champiñones, el tomate y finalmente el jamón cocido. Salpimentamos al gusto y, cuando hayan pasado unos 5-8 minutos, retiramos y reservamos.

En una fuente adecuada, ponemos la carne, extendemos por encima una capa del salteado y finalizamos con otra capa de queso rallado. La cantidad de queso es optativa, cada uno que añada según le guste más o menos.

Llevamos al horno, precalentado a fuego fuerte, con calor abajo, o sea unos 190-200ºC, hasta que aparezca el queso fundido. Si lo deseas, para que queden más apetitosos, puedes darle un toque de gratinado final.

En el momento de llevarlos a la mesa, los filetes de pavo al horno estarán muy bien acompañados por un puré de calabaza y unas verduritas salteadas.

Foto orientativa: Flickr/ralph and jenny