Receta de Filetes de pavo en salsa de frutos rojos

Elegante, riguroso y muy aromático, el filete de pavo en salsa de frutos rojos nos ofrece un verdadero placer al paladar.

Ingredientes para la receta de Filetes de pavo en salsa de frutos rojos

  • 4 filetes de pavo
  • 2 chalotas
  • Mantequilla
  • 250 ml. de vino tinto
  • 250 gr. de frutos rojos
  • Tomillo fresco
  • Azúcar moreno
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 3 granos de cardamomo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de filetes de pavo en salsa de frutos rojos?

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En primer lugar se debe elaborar la salsa para poder terminar la cochura de los filetes de pavo en salsa de frutos rojos. Por ello, tomamos una sartén y la ponemos en el fuego con un trozo de mantequilla y agregamos las chalotas muy picaditas. Dejamos que las cebollitas francesas pochen y, en ese momento, alrededor de unos cinco minutos después, incorporamos las semillitas de cardamomo, lo que prestará un asombroso aroma al guiso.

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Después de dar un par de vueltas a lo que va a ser el aderezo de los filetes de pavo en salsa de frutos rojos, echamos tomillo fresco, unos 50 gramos de azúcar moreno y ponemos el vino tinto, dejando que reduzca hasta la mitad. Será el momento de agregar el caldo de carne y dejar que cueza a fuego lento unos diez minutos. Finalizada la cocción incorporamos los frutos rojos variados con cuidado de que no se rompan y reservamos.

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Ponemos los filetes en una sartén con un pelín de aceite, vuelta y vuelta. Después de eso los llevamos al mismo recipiente en que está el aderezo y dejamos que se cocinen, a fuego lento, otros 10 minutitos, pasados los cuales podremos disfrutar, en caliente, de unos estupendos filetes de pavo en salsa de frutos rojos.

Foto orientativa: Flickr/Rexipe

Consejos del autor para hacer filetes de pavo en salsa de frutos rojos

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Unos filetes de pavo con salsa de frutos rojos que maridarán a la perfección con una copa de vino rosado Ribera del Duero.

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