Receta de Filetes hojaldrados con salsa de fresa

Carne, manzana, pasas, queso, beicon y nueces, envuelto en hojaldre y con salsa de mermelada y champiñones.

Ingredientes para la receta de Filetes hojaldrados con salsa de fresa

  • 2 láminas de hojaldre congelado
  • 1/2 lomo de cergo abierto en forma de sábana
  • 400 g de beicon ahumado (a poder ser)
  • 300 g de queso en loncha o el que más te guste
  • 12-18 ciruelas pasas
  • 12-18 nueces
  • 1 huevo
  • Un puñado de uvas pasas
  • Una manzada golden
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1 lata de champiñones laminados con el agua de la conserva
  • Un bote de mermelada de fresa (si te gusta más utiliza mermelada de frambuesas)
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
  • 2-3 cucharadas de salsa inglesa

¿Cómo hacer la receta de filetes hojaldrados con salsa de fresa?

1

Pídele al carnicero que te abra en forma de sábana el lomo de cerdo. Estíralo y salpiméntalo.

2

Tapa toda la superficie del lomo, excepto unos 4 centímetros a lo largo de uno de los frentes, y luego haz lo mismo con el beicon.

3

Pica en trocitos las ciruelas y la manzana, y mézclalas con las uvas pasas y las nueces machacadas. Distribuye la mezcla por toda la superficie (sigue evitando el trozo dicho antes). Cuanto más pequeños hagas los trozos, menos te costará enrollar el lomo, y más fácil te resultará distribuirlo por toda la superficie, pero no los hagas muy pequeños, ya que es interesante notar la mezcla de sabores cuando te lo comas.

4

Enrolla el lomo, dejando para el final la parte que habíamos dejado sin relleno (lo hacemos así porque el relleno se desplazará según vayas enrollando el lomo) y átalo firmemente. Ponlo a dorar en una sartén a fuego medio-fuerte y ve dándole vueltas hasta que se dore por todo el perímetro. Retira de la sartén y déjalo enfriar. Cuando esté frío, retira el hilo con el que lo hayas atado y corta el lomo en lonchas de unos 1.5-2 centímetros (haz de sacar 8 filetes).

5

Mientras se enfría el lomo, estira el hojaldre hasta sacar 8 cuadrados de unos 25x25 centímetros y pon en el centro de cada uno un filete de lomo. Cierra el hojaldre, píntalo con huevo batido y mételo en el horno precalentado, a la temperatura que indique el fabricante, durante unos 15-20 minutos.

6

Haz la salsa que acompañará al lomo, como se indica en la receta "Salsa de champiñones y mermelada de fresa" que está colgada en esta página, con una salvedad, que es la de pasar por la batidora la salsa, para que quede homogénea y sin grumos. Si quieres, antes de pasar la salsa, retira unos cuantos champiñones que te servirán para adornar el plato.

7

Cuando el hojaldre esté listo, pon 1 filete en un lateral de cada plato, y pon un buen poco de salsa en el otro lado. Echa el resto de la salsa en una salsera y ponla en la mesa junto con el plato. Comer bien caliente.

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