Receta de Fondo de pescado

Excelente fondo o caldo de pescado que puedes congelar para para elaborar tus platos, aquellos días en los que, apenas, tienes tiempo para cocinar.

Receta de fondo de pescado

Ingredientes para la receta de fondo de pescado

  • 2 l. de agua
  • Espinas o cabezas de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de fondo de pescado?

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Para preparar este fondo de pescado que te servirá como base para cualquier receta, necesitamos echar el agua en una cazuela, junto a las espinas o cabezas de pescado.

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Mientras el caldo comienza a hervir, vamos pelando y cortando en trozos una cebolleta; y lavamos y troceamos una ramita de perejil. Añadimos a la cazuela la cebolleta y el perejil troceado, junto a una hoja de laurel, que habremos lavado previamente, y una pizca de sal.

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Vamos a dejar cocer el fondo de pescado, durante unos 20 minutos como mínimo, tras comenzar a hervir. Pasado este tiempo, pasaremos el fondo de pescado por un colador o chino, para retirar los deshechos del pescado, y obtener un caldo o fondo de pescado limpio, que podrás usar para acompañar tus recetas o incluso, para congelar.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Fondo de pescado:

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Para hacer el fondo o caldo de pescado, puedes utilizar las cabezas y espinar de merluza, congrio o rape, entre otros pescados.

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