Receta de Freixós de calabaza

¿Cómo hacer la receta de freixós de calabaza?

Empezamos a preparar estas filloas o freixós de calabaza limpiando la calabaza, quitándole la piel y las semillas.

Una vez tengamos la calabaza limpia, la troceamos y la ponemos en una cazuela con agua (que cubra) y una pizca de sal. La dejamos hacer hasta que esté blanda.

Una vez esté cocida la calabaza para nuestros freixós de calabaza, la colamos y la disponemos en un bol. La aplastamos con un tenedor hasta que obtengamos una pasta.

Ahora añadimos los huevos, la harina, el azúcar y las pasas. Removemos bien y formamos unas tortitas aplastadas en forma de disco. Éstas serán nuestros o freixós de calabaza.

En una sartén con abundante aceite de oliva, vamos friendo los o freixós de calabaza en tandas y los vamos colocando sobre papel absorbente.

Una vez tengamos las filloas ya fritas, las disponemos en una fuente y le espolvoreamos el azúcar lustre mezclado con la canela al gusto de cada uno. Listo.

Foto orientativa: andres.moreno

Consejos del autor para hacer Freixós de calabaza:

Los freixós o filloas son un postre típico de Galicia con un gran parecido a las tortitas o crepes franceses. Estos freixós son de calabaza.