Receta de Frejoles rojos con arroz

Empezamos nuestra receta de frejoles rojos con arroz llevando un cazo al fuego bajo con las dos tazas de agua y las dos de arroz. Dejamos hacer unos veinte minutos tapado.

Ahora, en una sartén, echamos una pizca de aceite de oliva y cuando esté caliente, echaremos las chuletas de cerdo. Las marcamos por ambas caras y reservamos.

En el mismo aceite seguimos preparando la base de nuestros frejoles rojos con arroz y para eso, sofreiremos la cebolla con el pimiento y los dientes de ajo (todo esto muy bien picado). Una vez lo tengamos bien sofrito, retiramos del fuego y reservamos.

Picamos en trozos pequeños también las chuletas de cerdo y las reservamos.

Ahora, llevamos una olla al fuego fuerte con el caldo de carne y le añadiremos el sofrito, la carne, una hoja de laurel. Echamos también los frejoles y sazonaremos con el orégano, el comino, sal y pimienta negra.

Cuando arranque a hervir, le añadiremos el arroz y bajaremos el fuego.

Dejamos hacer los frejoles rojos con arroz sin destapar y dejaremos hacer unos veinte minutos. Pasado el tiempo, le echamos algo de la grasa de haber echo las chuletas, rectificamos de sal y listo.

Foto orientativa: bob