¿Nunca has oído hablar del gado-gado? Se trata de una ensalada muy popular en Indonesia en la que lo más característico es su sabrosa salsa vegana.
Mientras que la ensalada del gado-gado puede variar al gusto de cada uno, la salsa es el elemento característico, y tenéis que hacerla como sigue.
En una picadora metéis los cacahuetes sin piel, y los convertís en puré. Luego. añadís la cebolla troceada y el ajo, y hacéis lo mismo. Es el momento de añadir el resto de ingredientes (la salsa de soja, los aceites de oliva y sésamo, el zumo de limón, el azúcar, un poco de sal y pimienta), e integrar todo batiendo de nuevo.
Para la ensalada del gado-gado, os sugiero freír las patatas en gajo, y hacer el resto de verduras a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal en escamas.
Para emplatar el gado-gado, podemos poner las hojas de lechuga en el fondo del plato, y encima el resto de verduras dejando un agujero en medio, donde pondremos la salsa.
Foto orientativa: Monica Arellano-Ongpin
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