Receta de Galletas de persimo

¿Cómo hacer la receta de galletas de persimo?

Colocamos la harina en un bol junto con el azúcar, la canela, la nuez moscada molida, el clavo molido, el bicarbonato y la sal. Mezclamos ligeramente.

Añadimos las nueces y mezclamos de nuevo de forma que las nueces se impregnen bien de la harina.

Agregamos los huevos, la pulpa de los persimon cortada en trozos grandes y el aceite, y mezclamos muy bien, hasta que esté todo perfectamente integrado, sin rastros de harina y muy cremoso.

Si queremos añadir las uvas pasas, este es el momento de añadirlas, volviendo a mezclar muy bien.

Ponemos papel de hornear o una lámina de silicona para el horno sobre la bandeja del horno, y vamos haciendo montones de masa con ayuda de una cuchara grande, repartiéndola por toda la superficie de la bandeja.

Metemos las galletas unos 25 minutos a 175-180 ºC... Y a disfrutar!!!

Foto orientativa: Juan Barrios

Consejos del autor para hacer Galletas de persimo:

Si no tienes tazas, puedes hacer la medida en casa, sólo tienes que coger una taza, vaso o cuenco grande, llenarlo hasta que tengas 240 gr. de agua y hacer una señal de donde llega esta. Esa altura es la medida de 1 taza.

Si no te gustan las pasas puedes no añadirlas, no es necesario.

El persimon puedes usarlo con o sin piel. A mi me gusta quitarles la piel, sobre todo por cuestión de los químicos y los aceites que usan en la industria agrícola, pero si los consigues ecológicos te aconsejo que uses la piel, pues le da un toque de sabor muy rico y aportan mucha fibra.

No debemos juntar mucho los montones de masa, pues suelen asentarse y expandirse, por ello, deja unos 2-3 de espacio libre entre cada montón.

Estas galletas las puedes hacer todo el año si quieres, congelando la pulpa y descongelándola antes de usarla para hacer las galletas.