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- Receta de gallina en pepitoria 2
Gallina con almendras, vino blanco, cebolla, harina y azafrán. Deliciosa forma de preparar una carne no muy aprovechada.
En primer lugar cogemos la gallina y partimos las pechugas en mitades, igual los contra-muslos (total 10 trozos).
Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando este bien caliente, pasamos la gallina por harina y la pasamos por el aceite para marcarla. Reservamos en una fuente.
Bajamos el fuego al aceite y le echamos la cebolla picadita. Cuando este rehogada le añadimos los trozos de gallina, hasta que veamos que esta frita.
Mientras tanto habremos puesto en otro fuego una perola con agua y el vino blanco. Añadimos la gallina frita a esta olla.
Hacemos un refrito de cebolla, ajo picadito y perejil. Una vez que esté refrito echamos la harina y el azafrán. Cuando esté ligado le añadiremos una taza de caldo de la cocción de la gallina y lo dejamos que hierva unos 2 minutos. Pasamos esto por un chino. Trituramos las almendras.
echamos todo a la perola en la que esta la gallina y lo ponemos a fuego lento hasta que veamos que la salsa toma consistencia, aunque debe estar aproximadamente de 1 hora a hora y media para que la gallina esté bien cocida y blanda.
Ponemos pan cortado a todos los comensales en abundancia os agradecerán el detalle.
Veréis como mojan la salsa.
Buen provecho
Un saludo a Habi que al publicar su receta me vino esta a la memoria, la receta por antonomasia española.
Jugosa receta de gallina rellena de cebolla, espinacas, pasas, cacahuetes y almendras, e inyectada con caldo de pollo para darle jugosidad y más sabor.
Un platillo de Durango muy sabroso, la gallina borracha es carne de gallina guisada en una salsa de verduras sofritas y vino blanco con un sabor peculiar.
Originales pastelitos de magdalena con forma de gallinas. Una receta fantástica para cocinar con niños, o para fiestas de cumpleaños.
Desde América Latina nos llega la gallina criolla, un plato completo y sabroso de carne, patatas, legumbres, tomate, verduras y leche de coco.