Receta de Gallina pintada de Navidad

¿Cómo hacer la receta de gallina pintada de navidad?

Si queréis que la salsa tenga un sabor a licorcito. Podéis meter las ciruelas pasas un par de horas en brandy, pero esto es completamente opcional. Eso sí, de cualquier manera, es bueno que las pongáis en remojo un rato, para que se hidraten. Luego las escurrís y las reserváis para la gallina pintada de Navidad.

Trocearemos la pintada, mejor se lo pedís al carnicero y listo, en cuatro trozos. Los salpimentáis según os venga en gana y los doráis en una olla con un poco de aceite de oliva.

Cuando veáis que la gallina pintada de Navidad anda ya casi cocida, le agregáis los orejones, las ciruelas remojadas y los piñones. Bañáis todo el conjunto con el vno blanco y dejáis que siga cociendo.

Permitid que el caldo de la gallina pintada de Navidad reduzca hasta la mitad y luego estará lista para servir, salseada con su propio jugo de cocción.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating