Receta de Gallo en salsa

El gallo es un pescado suave y delicioso que no necesita practicamente nada, pero en este caso lo vamos a acompañar de una sabrosa salsa de gambas.

Ingredientes para la receta de Gallo en salsa

  • 4 gallos (u 8 dependiendo del tamaño)
  • 1/2 vaso de fumet de pescado
  • Vino de Jerez
  • 1 cebolla
  • Un puñado de gambas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite para freír
  • Nata líquida
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gallo en salsa?

1

Comenzamos preparando la salsa del gallo. Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente pochamos la cebolla y los ajos pelados. En le momento que empiecen a coger color, incorporamos las gambas y rehogamos ligeramente. A continuación vertemos el fumet (o caldo de pescado), un chorrito de vino de jerez y dejamos cocer unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo, agregamos otro chorrito de nata, revolvemos y trituramos todo.

2

Ahora preparamos los gallos. Tan solo tendremos que echarles sal, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite caliente. Los dejamos hacer hasta que estén doraditos, los sacamos y los colocamos sobre papel absorbente.

3

Servimos los gallos en los platos y les echamos por encima un poco de la salsa (si se hubiera enfriado la calentaremos antes nuevamente).

Foto orientativa: seelensturm

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