Receta de Gallos con marinada de cebolla, limón, laurel y tomillo

¿Cómo hacer la receta de gallos con marinada de cebolla, limón, laurel y tomillo?

Lo primerísimo que hemos de hacer es preparar un aderezo en el que pondremos a marinar los gallos en filetes. Para ello, retiramos la piel de las cebollas y las cortamos en pluma.

A continuación, exprimimos los limones y reservamos el jugo. Nos hacemos con una fuente con fondo y disponemos en ella los filetes de gallo.

En un bol echamos el zumo de limón, las cebollas picadas, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Removemos bien para que se integren los sabores y rociamos el pescado con este aliño.

Dejamos que los gallos se marinen al menos durante veinte minutos antes de cocinarlos. Transcurrido ese tiempo, sacamos los filetes de gallo y vertemos el aderezo en una cazuela y lo ponemos al fuego.

Permitimos que la marinada se caliente, a fuego medio, y añadimos los filetes de gallo. Dejamos cocinar unos cinco minutos por cada lado. Mientras, preparamos una emulsión con un poco de aceite de oliva y zumo de limón.

A la hora de llevar a la mesa, servimos el gallo con la emulsión rociada por encima.

Foto orientativa: Harry Lawford