Receta de Garbanzos con arroz

Si vamos a preparar unos garbanzos con arroz, no debemos olvidarnos de dejar los garbanzos en remojo en agua templada desde la noche anterior, para que se ablanden. Y ya, al día siguiente, cuando vayamos a utilizarlos, los escurrimos y los lavamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad, y la ponemos en una olla a presión, junto con los garbanzos, una hoja de laurel, y un poco de sal. Echamos agua caliente hasta que cubramos los garbanzos, cerramos la olla, y cuando veamos que alcanza presión, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, añadiremos el arroz, y cocemos, ya con la olla abierta, entre 15 y 20 minutos más. Cuando finalice el proceso de cocción, colamos nuestros garbanzos con arroz, y reservamos.

Calentamos aceite de oliva en una sartén grande, y freímos el ajo, previamente palado y muy picadito, hasta que se dore. Añadimos media cucharada de pimentón, removemos, e incorporamos los garbanzos con arroz aún calientes. Rehogamos a fuego vivo durante algo menos de 5 minutos, y servimos.

Foto orientativa: BocaDorada