Si estas buscando una receta diferente que merezca la pena preparar, prueba esta de garbanzos con verduras y yogur, con un delicioso toque de curry.
Receta de Garbanzos con verduras

- 15 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de garbanzos con verduras
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 1 manojo de espinacas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Cilantro molido
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 3 cucharadas de tomate frito
- 2 tazas de yogur natural
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de garbanzos con verduras?
Empezamos a cocinar los garbanzos con verduras escurriendo y lavando los garbanzos, y lavando también las hojas de espinacas. A continuación, ponemos a cocer las espinacas en agua y sal, durante 9 minutos, o hasta que estén blandas. Después las escurriremos, apretándolas para que expulsen toda el agua.
Ponemos la sartén en la que vamos a preparar los garbanzos con verduras al fuego, con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en concassé. Sofreímos hasta que empiecen a ponerse medio transparente y añadimos el ajo picadito. Continuamos al fuego hasta que el ajo coja color y añadimos, el cilantro, la cúrcuma y el curry. Rehogamos durante 1 minuto, e incorporamos las legumbres y el tomate. Mantenemos al fuego otro minuto más y vertemos 1/2 taza de agua aproximadamente. Cocemos el conjunto hasta que el agua se evapore y agregamos las espinacas troceadas y el yogur. Esperamos 5 minutos y apartamos la sartén del fuego.
Probamos el plato y rectificamos de sal si fuera necesario. Así, ya tendremos listo el plato de garbanzos con verduras.
Foto orientativa: Maggie Hoffman
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