Receta de Potaje de garbanzos con verduras

¿Cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con verduras?

Tras dejar que los garbanzos pasen al menos ocho horas en remojo, escurrimos. Ponemos una olla al fuego con agua hirviendo y sal y echamos los garbanzos a cocer.

Mientras picaremos la cebolla y la zanahoria y también las pondremos junto a los garbanzos. Dejamos que todo se haga a fuego lento, en poco menos de hora y media.

El paso que describimos a continuación, para el potaje de garbanzos con verduras, es completamente opcional. En un cuenco ponemos leche tibia, una cabeza de ajos picados, perejil picadito y una miga de pan y dejamos todo en remojo unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, haremos bolas con los ingredientes, los rebozamos en huevo y harina y las freímos en aceite muy caliente. Reservamos.

Lavamos y troceamos las hojas anchas del potaje de garbanzos con verduras y las ponemos en la cazuela, junto a las legumbres y les damos un hervor de diez minutitos.

Finalmente, picamos dentro un par de huevos duros y añadimos las albóndigas de miga. Dejamos un momento de reposo y servimos el potaje de garbanzos con verduras muy caliente.

Foto orientativa: jlastras