Receta de Garbanzos con verduras

Empezamos a cocinar los garbanzos con verduras escurriendo y lavando los garbanzos, y lavando también las hojas de espinacas. A continuación, ponemos a cocer las espinacas en agua y sal, durante 9 minutos, o hasta que estén blandas. Después las escurriremos, apretándolas para que expulsen toda el agua.

Ponemos la sartén en la que vamos a preparar los garbanzos con verduras al fuego, con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en concassé. Sofreímos hasta que empiecen a ponerse medio transparente y añadimos el ajo picadito. Continuamos al fuego hasta que el ajo coja color y añadimos, el cilantro, la cúrcuma y el curry. Rehogamos durante 1 minuto, e incorporamos las legumbres y el tomate. Mantenemos al fuego otro minuto más y vertemos 1/2 taza de agua aproximadamente. Cocemos el conjunto hasta que el agua se evapore y agregamos las espinacas troceadas y el yogur. Esperamos 5 minutos y apartamos la sartén del fuego.

Probamos el plato y rectificamos de sal si fuera necesario. Así, ya tendremos listo el plato de garbanzos con verduras.

Foto orientativa: Maggie Hoffman