Receta de Gazpacho de poleo

Fácil y oloroso gazpacho o sopa fría de poleo. Un plato tradicional, muy original y refrescante con un sutil toque picante que tienes que probar.

Ingredientes para la receta de Gazpacho de poleo

  • 6 rodajas de pan duro
  • 3 ramas de poleo seco
  • 1-3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre de Jerez
  • 1 l. de agua muy fría
  • 130 ml. de aceite de oliva
  • Aceite suave para freír
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de poleo?

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Para hacer este gazpacho de poleo debemos en primer lugar, desmigar el poleo, quitando el tronquito y reservando en un mortero.

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Agregamos al mortero los ajos troceados, una pizca de sal y machacamos. Seguidamente, vertemos poco a poco el aceite y continuamos machacando hasta que obtengamos una pasta.

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Ahora, cogemos las rebanadas de pan que pondremos en nuestro gazpacho de poleo y la troceamos en un cuenco. Añadimos el majado de poleo, ajo, aceite y sal que tenemos y reservamos.

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En una sartén, ponemos aceite a calentar y freímos bien el huevo. Retiramos con una espumadera sobre un plato, lo troceamos y añadimos al cuenco donde estamos preparando el gazpacho de poleo.

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Vertemos el agua bien fría, aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto y ya tenemos el gazpacho de poleo para tomar bien frío.

Foto orientativa: izik

Consejos del autor para hacer gazpacho de poleo

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La cantidad de huevos en este gazpacho de poleos es opcional, a mi me encanta con tres, incluso hay días, ¡que pongo hasta cuatro!

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