Receta de Grandma's gourmet salad

Lavar muy bien el repollo,cortar a la mitad pero no por el tallo, hacer el corte como se le hace al limón para exprimir. Luego con mucho cuidado hacer cortes tipo julianas pequeñas o más bien tiritas de repollo cortas no más de 5 cm.

Poner en agua una pizca de sal y salcochar el repollo no más de 10 minutos o un poco menos, si se pasa absorberá mucho el agua y esto le incorporaría mucho líquido a la ensalada y disminuiría su sabor. Inmediatamente sacar del agua y ponerlo en un colador para que escurra el agua, y romper la cocción con agua helada. Dejar reposar en el frigorífico después de estar bien escurrido.

Lavar muy bien la zanahoria, pelarla y rallarla por la parte gruesa de un rallador o rallo. Escurrir el contenido de un frasco de vegetales encurtidos y usar la mitad aproximadamente (al gusto), picarlos en cortes bien finos y pequeñitos ya que son muy ácidos.

Preparar en un bol pequeño el yogur, la mostaza, la miel, una pizca de sal, los encurtidos finamente picados, el maíz dulce, y media copita de vinagre de vino. Emulsionar hasta ver mezclado los colores en un solo tono amarillento y de consistencia bien líquida, rectificar con el vinagre si hiciera falta.

En otro bol mezclar bien el repollo picadito frío y la zanahoria rallada, luego ir agregando poco a poco el aderezo, revolver bien preferiblemente con dos paletas de madera, y rectificar sabor con un poquito de sal y miel.

La mayonesa en otro caso sustituye al yogur y es más pesada pero gusta mucho especialmente a los pequeños. El sabor debe ser ligeramente predominante dulce, y la sal debe ser un poquito nada más, debe destacar lo dulce y lo ácido.

** Foto orientativa obtenida de la web: "cocinacongiovanna".

Bueno esto es una receta rescatada de mi abuelita muerta ya. Es muy osado publicarla, ya que por aquí seguro hay gente de mucha experiencia en el arte culinario, pero a mi me parece maravillosa y fue la única manera de comer ensaladas de chico, porque es muy atractiva y mezcla esa suerte de sabor ácido y sutilmente dulce.

Espero les guste, ese nombre se lo acabo de inventar.