Receta de Guiso de alcachofas

Lo primero que haremos, será pelar y picar las chalotas en brunoise y reservar mientras ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite.

Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos con una pizquita de sal mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.

Entre tanto, limpiamos las alcachofas y cuando la cebolla comience a estar transparente, las añadimos a la cazuela.

Damos unas vueltas para que se doren un poquito y seguidamente, añadimos una cucharadita de maicena. Mezclamos bien para que se cocine y a continuación, incorporamos el caldo de verduras. Removemos y dejamos que se cocine a fuego medio.

Lavamos y pelamos las patatitas y las añadimos a la cazuela. Rectificamos de sal, ponemos un poquito de pimentón y mantenemos el guiso de alcachofas al fuego durante unos 25 minutos más o hasta que veamos que las patatitas están cocidas y el caldo haya cogido cuerpo.

Retiramos del fuego y justo en el momento de servir, decoramos con un poquito de cebollino fresco recién picadito.

Foto orientativa: Mover el Bigote

Si quieres hacer un guiso exprés, puedes usar corazones de alcachofas de frasco y las patatitas también en conservas. En este caso, con un litro de caldo será suficiente y bastará con que sofrías las chalotas, añadas la maicena, el caldo, y pasados unos 10 minutos, cuando el caldo haya cogido algo de cuerpo, añadas las alcachofas y las patatitas bien escurridas, remuevas y lo dejes otros 5 minutos o hasta que los sabores y la temperatura se unifique.