- Inicio
- Recetas de verduras y frutas
- Receta de guiso de alcachofas con jamón
Un guiso de alcachofas con jamón es la versión de cuchara para lo días de frío del clásico plato de alcachofas rehogadas con jamón en tacos.
Al comenzar con la receta del guiso de alcachofas con jamón, lo primero de todo será preparar un caldo, en el que luego coceremos las alcachofas.
Para eso, en una cazuela ponemos el hueso de jamón, el puerro y la zanahoria, y cubrimos con agua. Añadimos un puñadito de sal (cuidado con la sal, porque el hueso del jamón aportará bastante sabor), y lo dejaremos cocer todo durante unas 2 horas, o la mitad en olla a presión.
Paralelamente, vamos cociendo el huevo y limpiando las alcachofas: cortamos la parte trasera y delantera, y vamos quitando hojas hasta que lleguemos a la primera blanda.
Al mismo tiempo, en una cacerola vamos sofriendo la cebolla y el ajo bien picados, y a los 5 minutos más o menos, echamos también el jamón en taquitos y lo tenemos todo 5 minutos más. Luego añadimos un poco de maizena y removemos, y echamos también un poco de brandy, que dejamos que se evapore.
Cuando el caldo esté listo, lo colamos, y seguimos con el guiso de alcachofas con jamón de la siguiente manera: añadimos el caldo a la cacerola del sofrito, ponemos las alcachofas, y dejamos que cuezan hasta que estén a punto.
Servir el guiso de alcachofas con jamón con su caldito, a ser posible en cazuelas de barro, y decorar con huevo cocido picado por encima.
Foto y fuente: Ole tus fogones!
A ver quién se resiste a este sencillo salteado de alcachofas con taquitos de jamón curado, la receta que desató en mí la pasión por esta rica verdura.
Con alcachofas frescas, patatitas francesas, chalotas y caldo de verduras, haremos este delicado y suave guiso apto para vegetarianos. ¡Muy digestivo!
Si quieres una receta que lleve carne y verduras en una combinación perfecta, este plato lo tiene todo para convertirse en tu elegido. Fácil y delicioso.
Una deliciosa crema de alcachofas aderezada con una suave mousse de jamón serrano.