Receta de Guiso de alubias blancas

Comenzamos la receta de este delicioso guiso de alubias blancas picando muy finamente la cebolla y sofriéndola, en una cazuela, en abundante aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos la cositlla de cerdo, previamente cortada en trozos y lavada. Cuando al costilla de cerdo adquiera un color dorado, le añadiremos el pimiento rojo, picado muy finamente y el chorizo cortado en rodajas.

Para que no se nos queme el guiso de alubias blancas, removeremos el contenido de la cazuela de vez en cuando. Al poco tiempo, le echaremos el tomate picado y la pimienta blanca. Lo dejaremos en la cazuela durante un par de minutos más.

Pasado este tiempo, añadimos a este guiso de alubias blancas, patatas cortadas (como para todos los estofados, sin llegar con el cuchillo al final y acabar de arrancarla). Removemos de nuevo todo y le añadimos agua, hasta que se cubran completamente las patatas.

Cuando el guiso de alubias blancas comience a hervir, añadimos el colorante y la pastilla de caldo, y cuando las patatas estén casi hechas, echamos las alubias (que habremos ya pasado por agua y escurrido con anterioridad).

Para terminar nuestro guiso de alubias blancas, únicamente falta rectificar de sal, al gusto y emplatar.