Receta de Guiso de cordero con ciruelas y setas

Un guiso de cordero con verduritas, un toque de vino tinto, caldo de carne, ciruelas, almendras y setas.

Ingredientes para la receta de Guiso de cordero con ciruelas y setas

  • 1 pata de cordero deshuesada
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Harina
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 l. de caldo de carne
  • Unas 20 ciruelas
  • 200 gr. de setas
  • 1 ñora
  • Unas 20-25 almendras
  • 100 gr. de miga de pan
  • Perejil

¿Cómo hacer la receta de guiso de cordero con ciruelas y setas?

1

Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una olla. Una vez pochadas, retiramos y reservamos.

2

Sazonamos el cordero y enharinamos, lo marcamos en una sartén con abundante aceite (solo marcamos, interesa que nos quede el interior crudo). Hecho esto, se lo añadimos a las verduras, le añadimos la copa de vino tinto y dejamos cocer.

3

Una vez rebajado, le añadimos medio cartón de caldo de carne y dejamos que rebaje de nuevo.

4

Separamos la carne de las verduras, pasamos estas últimas por la batidora y le volvemos a añadir la carne. Añadimos las ciruelas y las setas (pasadas por la sartén).

5

Hacemos un majado con la ñora, la miga de pan, las almendras y el perejil. Añadiéndoles un pelín de caldo, majamos y se lo añadimos al guiso, removemos todo bien y listo.

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