Receta de Guiso de garbanzos con mejillones

¿Cómo hacer la receta de guiso de garbanzos con mejillones?

Con la legumbre remojada durante al menos 12 horas, comenzamos el guiso de garbanzos con mejillones, los escurrimos y los echamos en la olla exprés, donde ya tendremos abundante agua que habrá arrancado a hervir.

Picamos las zanahorias y la cebolla, y lo incorporamos también a la cazuela. Damos un puntito de sal y ponemos la tapa. Dejamos que cocine entre 15 y 20 minutos, dependiendo de la velocidad de la olla rápida.

Mientras se cuecen las legumbres, hemos de cortar los ajos en láminas, para hacer una especie de salsa verde que acompañará el guiso de garbanzos con mejillones, y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Incorporamos la harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover para que no se formen grumos (cuidado que no se queme). Le añadimos medio litro del caldo de cocer los garbanzos y un buen poco de perejil picado. Echamos los mejillones con las conchas limpias y dejamos que se abran. En ese momento añadimos los garbanzos y dejamos que todo se mezcle bien.

Ponemos el guiso de garbanzos con mejillones en una fuente y servimos inmediatamente para que todo los comensales se sirvan lo que deseen.

Foto orientativa: Flickr/adrigu

Consejos del autor para hacer Guiso de garbanzos con mejillones:

Deliciosa receta de guiso de garbanzos con mejillones, muy buena para maridar con un buen vino blanco gallego.