Receta de Guiso de lentejas con bacón

Para preparar este guiso de lentejas con bacón empezaremos por poner en remojo las lentejas durante un mínimo de 12 horas, de esta forma conseguiremos que se hagan antes en la olla (ver nota 1). Tras ese tiempo pondremos una olla (ver nota 2) al fuego con las lentejas, un poco de aceite de oliva y la cebolla pelada, y la cubrimos con agua.

El truco de este guiso de lentejas con bacón es dejar cocinar el guiso primero a fuego lento, durante media hora, sólo con el agua, la cebolla y el aceite de oliva, para luego dar el último golpe con el resto de ingredientes. Tras la primera media hora de cocción del guiso de lentejas con bacón, agregamos el pimiento verde, el pimentón dulce, un poco de sal y un poco de pimienta negra molida.

Los últimos pasos de este guiso de lentejas con bacón, es saltear el bacón en una sartén y agregarlo a la olla, que ya debería haber espesado. Si el caldo del guiso no hubiera espesado, tendríamos que dejar al fuego la olla más tiempo para que este guiso de lentejas con bacón queden espesas y ricas.

1.- Las lentejas son las únicas legumbres secas que no necesitan remojo previo, pero si se pueden poner la cocción será más rápida.

2.- Para preparar nuestro guiso de lentejas con bacón, podremos optar por la olla express, aunque si tenemos tiempo suficiente, podemos hacerlo en una olla normal, de esta forma el sabor será distinto y el guiso cambiará completamente.