Receta de Hamburguesas con especias

Le añadimos a nuestra carne picada 1 huevo fresco, una pizca de cada especia y el aceite de oliva. Nos lavamos bien las manos y mezclamos todo hasta que tengamos una mezcla homogénea con la que preparar las hamburguesas con especias.

Una vez lo tengamos todo bien mezclado, lo dejamos reposar en el frigorífico unas tres horas.

Nos humedecemos las manos para que la carne no se nos pegue y hacemos las bolas con la carne picada (unas 8 bolas de unos 25 gr. cada una), las aplastamos ligeramente hasta darle la forma de hamburguesa y las reservamos.

Escaldamos unos minutos los tomates, para poder quitarles la piel fácilmente, los cortamos en concassé, y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva junto con el azúcar, una pizca de sal y el anís estrellado, lo dejamos cocer a fuego suave 20 minutos. Lo retiramos del fuego y reservamos.

En una sartén freímos las hamburguesa por los dos lados hasta que estén a punto, abrimos los panecillos por la mitad, ponemos en la base la rúcula o los canónigos, las hamburguesas a continuación, una rodaja de queso de cabra en dada una, la mermelada de tomate y la mayonesa, los pepinillos cortados en rodajas finas y ponemos las tapas.

Antes de llevar las hamburguesas con especias, les damos un golpe en el microondas para que se derrita ligeramente el queso y listo para comer.

Foto y fuente: Bavette.es

*El Sumac o Zumaque es una especia árabe, con una sabor un poco ácido parecido al limón, es un sustituto fantástico de la sal, ideal para hipertensos, combina perfectamente también con pescados.