Receta de Higaditos de pollo al morilesmontilla

higaditos al vino montillamoriles

Ingredientes para la receta de Higaditos de pollo al morilesmontilla

  • 2 Kg. de higaditos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento italiano
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • Colorante
  • Albahaca
  • Perejil
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomate natural o triturado
  • Pimiento rojo (vale de bote)
  • Aceite virgen extra
  • 1 vaso grande de vino de montillamoriles

¿Cómo hacer la receta de higaditos de pollo al morilesmontilla?

Preparamos el sofrito:
1

Primero ponemos el ajo hasta que se dore, añadimos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el pimiento rojo, todo picado muy fino. Dejamos que se poche, añadimos el tomate y las hierbas y dejamos reducir.

2

Añadimos los hugadillos y los rehogamos, añadimos 1/3 del vino e incorporamos el colorante, dejamos reducir y, apartir de aqui, se va añadiendo el resto del vino poco a poco (dejando reducir entre media) hasta que el sabor nos agrade. Es importante ahcerlo así, pues si nos pasamos de vino el sabor es muy fuerte y si nos quedamos cortos no se consigue el delicado sabor del vino.

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