Receta de Higos en conserva

En una ollita ponemos a cocer el agua con el azúcar, imprescindible para los higos en conserva, y dejamos que se haga una especie de almíbar, durante media hora.

Cuando haya transcurrido ese tiempo de cocción, añadiremos los higos enteros y sin pelar, eso sí, previamente bien lavados.

Añadimos a la cocción de los higos en conserva las ramitas de canela y las especias, además de la pizca de sal. Bajamos el fuego y dejamos que hiervan durante un cuarto de hora. De todos modos, tendremos que vigilarlos, si observáramos que antes de ese tiempo los higos están tiernos y el almíbar espeso, podremos retirarlos del fuego.

Guardamos los higos, con su almíbar, en un bote de cristal con buen cierre, esterilizado con alcohol o hervido en agua durante 20 minutos, lo tapamos y lo ponemos en agua hirviendo 20 minutos para que haga bien el vacío (puedes seguir los pasos para la esterilización y el vacío en este vídeo de tomates en conservas).

Una vez que estén lo dejamos en un lugar fresco y seco y estarán deliciosos trascurridos treinta días desde que fueran cocinados.

Foto orientativa: Hopkinsii

Si durante la cocción de los higos el almíbar se espesara mucho y viéramos que la fruta necesita aún cocción, solo tendremos que añadir un poquito más de agua. Eso sí, debe estar hirviendo, para que no pare la cocción.