Receta de Hojaldre de puerros y langostinos

Dispuestos todos los ingredientes del hojaldre de puerros y langostinos sobre la mesa, empezamos a trabajar limpiando los puerros a fondo y picándolos finito. Los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y sal, a fuego lento.

Por otro lado, pelamos y limpiamos los langostinos, los picamos, y los saleamos en otra sartén durante unos 3 ó 4 minutos. Hecho el puerro y los langostinos, lo reservamos.

Seguidamente, manchamos de mantequilla un molde para empanadas o quiches, y extendemos la masa del hojaldre previamente estirada con un rodillo. Luego, recortamos la masa sobrante y la reservamos, hacemos los bordes, pinchamos la base con un tenedor, ponemos una lámina de papel de horno, y cubrimos todo con garbanzos. De esta forma, hornearemos la masa del hojaldre de puerros y langostinos unos 10 minutos a 200ºC.

Para hacer el relleno de la empanada de hojaldre, batimos los huevos en un bol, y lo mezclamos con los langostinos, el puerro y la nata. Rectificamos de sal, removemos bien, y volcamos el relleno sobre la masa. Luego, ponemos unas tiras de masa entrecruzadas sobre el relleno (como en la foto), las pintamos con huevo batido, y volvemos a hornear el hojaldre de puerros y langostinos, esta vez a 180ºC durante 30 minutos.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Este hojaldre de puerros y langostinos podría ser considerado perfectamente una empanada. También sería fácil transformarlo en quiche eliminando la decoración final, y sustituyéndolo por un gratinado de queso.