Receta de Hojaldritos de setas con bechamel

¿Cómo hacer la receta de hojaldritos de setas con bechamel?

Picar la cebolla y dorarla en la sartén con un chorro de aceite.

Picar y añadir el calabacín y las setas. Pochar bien.

Aparte, preparar una bechamel espesa con la harina, la leche y un poco de aceite o mantequilla (mejor aceite, que es más sano). Agregar un poco de sal y la harina de boletus edulis.

Mezclar la bechamel con el sofrito y reservar fuera del fuego.

Batir el huevo y reservar.

Estirar el hojaldre, cortarlo en rectángulos (los míos eran más o menos 15×10 cm., pero depende de la lámina de hojaldre, en mi caso salieron 6 rectángulos) y pintar 3 de los 4 lados con el huevo batido.

Echar un poco de la mezcla anterior (ver nota) en cada rectángulo y cerrarlo en forma de rollitos sellando bien los bordes (sigue la forma de hacerlo como en el paso a paso, es la forma más sencilla).

Pintar la parte de arriba de los rollitos con el huevo batido y hornear durante 20 minutos a 180ºC (o como indique el fabricante del hojaldre).

Cuando estén doraditos, sacarlos y a comer calentitos o templados.

Foto: Sofía Rodríguez

Consejos del autor para hacer Hojaldritos de setas con bechamel:

1.- Es mejor rellenarlos con la masa fría, ya que si está caliente el hojaldre se ablanda y se sale el relleno durante la cocción. Si está templado, los pasos de relleno y horneado deben ser muy rápidos para evitar que el hojaldre se ablande.

2.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en cocina.es