Estos sencillos huevos cocidos al curry, con cebolla, tomate, cilantro y canela, nos ofrecen una impresionante forma de presentar los huevos.
Comenzamos estos huevos cocidos al curry, poniendo a cocer los huevos en agua durante unos 15 minutos. Después los escurrimos, los dejamos enfriar y los pelamos.
Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en concassé, la canela y el comino. Sofreímos hasta que reblandezcan. A continuación, incluimos el cilantro, el curry, un poco de pimienta, el ajo picadito y un poco de sal. Mantenemos esto al fuego un par de minutos más. Después añadimos el tomate pelado y troceado, y lo hacemos otros 5 minutos, o hasta que espese ligeramente.
El siguiente paso de la receta de huevos cocidos al curry, será partir los huevos a la mitad, longitudinalmente. Colocamos las mitades en la satén, regándolas con un poco de salsa, y dejamos que se calienten.
Echamos por encima un poco de cilantro, y el plato de huevos cocidos al curry estará listo.
Foto orientativa: Andrea Nguyen
Sabroso y sencillo curry de verduras elaborado con calabacín, puerro, cebollata y tomate. Perfecto para tomar tal cual, con arroz o como guarnición.
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