Receta de Huevos con salsa bretona

¿Cómo hacer la receta de huevos con salsa bretona?

Pica la cebolla y el puerro en juliana, y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Añade los champiñones en láminas y la panceta en tacos. Sala al gusto y, cuando esté pochado, agrega el vino blanco. Rehoga unos minutos y añade el caldo con la harina de maíz diluida en un poco de agua.

Pon al máximo el gratinador del horno.

Echa los huevos en la cazuela y mételos al horno, en la parte de arriba, a gratinar fuerte, durante 1 minuto aproximadamente. Si ves que están muy crudos, déjalos 2 minutos o 3, pero no los pongas en la parte de arriba del horno si no más bien en el medio (si los pones 2-3 minutos arriba del todo, se te quemarán)

Sirve en el momento. Si quieres darle color espolvorea con perejil picado.

Nota: en caso de echar el queso rallado, espárcelo bien por encima de los huevos, o échalo antes de añadir los huevos, para que se pueda untar en la yema, pero tengas el saborcito del queso.