Receta de Huevos estrellados crujientes

¿Cómo hacer la receta de huevos estrellados crujientes?

Para preparar unos huevos estrellados crujientes y bien ricos, primero limpiamos y pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas y las dejamos un rato en agua para que pierdan almidón. Luego las ponemos a pochar en una cazuela baja con abundante aceite de oliva, a fuego medio/bajo.

Cuando estén ya bien calientes, las escurrimos, subimos el fuego y las freímos de nuevo hasta verlas bien doradas, en unos 2 o 3 minutos. Es fundamental esta doble cocción para que queden bien los huevos estrellados crujientes.

Usando el mismo aceite que con las patatas, freímos los huevos (mejor si son huevos de corral), quedándolos como más nos gusten. Los escurrimos bien, los sazonamos un poco y listo.

Por último, para llevar a la mesa los huevos estrellados crujientes, echamos las patatas en una fuente, sobre ella ponemos los huevos y los cortamos sólo un poco para que se vean bien los trozos de huevo.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer Huevos estrellados crujientes:

Acompaña estos huevos estrellados crujientes con un poco de jamón ibérico o con lo que más te apetezca.