Receta de Huevos rellenos con gambas

¿Cómo hacer la receta de huevos rellenos con gambas?

Pelamos los huevos cocidos y los partimos por la mitad. Les quitamos las yemas. Reservamos la mitad de ellas y el resto las trituramos para hacer los huevos rellenos con gambas.

Picamos el cebollino bien finito y hacemos lo mismo con las anchoas. Partimos las gambas cocidas y ya peladas por la mitad, reservando algunas enteras para decorar.

Colocamos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el ketchup, el vinagre y salpimentamos al gusto. Batimos bien, hasta que se forme la salsa rosa para los huevos rellenos con gambas.

Incorporamos a la salsa el jamón troceado, las gambas, las anchoas, el cebollino y las alcaparritas, que también las tendremos picadas. A todo ello le añadimos las yemas troceadas y mezclamos todo bien.

Rellenamos las claras con esta mezcla, las colocamos en una bandeja y decoramos con las yemas trituradas y las gambas enteras.

Foto orientativa: Cuponeando