Receta de Huevos revueltos con gambas

¿Cómo hacer la receta de huevos revueltos con gambas?

Empezamos los huevos revueltos con gambas, lavando y pelando el marisco (quitándoles también la cabeza). Por otro lado lo que haremos es cortar la cebolla en concassé, y dar un hervor (con 2 minutos bastará), a los espárragos previamente troceados (retirándoles las partes más duras). Cuando estén listos, los escurrimos.

Ahora, ponemos la sartén en la que vamos a preparar los huevos revueltos con gambas en el fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y la pochamos hasta que empiece a ponerse medio transparente. A continuación, incorporamos el marisco y los espárragos, y rehogamos hasta que las gambas cambien de color. Después, echamos los huevos, añadimos sal, y los rompemos con una cuchara de madera. Removemos bien hasta que los huevos cuajen.

Añadimos a la sartén cilantro fresco, damos unas vueltas, y servimos los huevos revueltos con gambas.

Foto orientativa: Krista