Receta de Huevos rellenos de ensaladilla

¿Cómo hacer la receta de huevos rellenos de ensaladilla?

De entrada comenzaremos los huevos rellenos de ensaladilla, poniendo a cocer por un lado los huevos (entre 12 y 15 minutos), y por otro la patata pelada y partida en trozos (aproximadamente 15 minutos).

Mientras se cuecen, pelamos el tomate y lo trituramos (con un tenedor bastará). Picamos también en trocitos muy pequeñitos las aceitunas. En una fuente echamos el tomate y el atún.

Cuando acabe la cocción de los huevos, los pelamos, los partimos por la mitad, le quitamos las yemas y las echamos en la fuente. En el caso de la patatas, lo que haremos será escurrirlas y después incluirlas también en la fuente. Machacamos las patatas con un tenedor hasta conseguir que se hagan puré. Ahora incluimos las aceitunas, echamos mayonesa y revolvemos bien.

Para continuar con la receta de huevos rellenos de ensaladilla, lo que tendremos que hacer ahora será ir cogiendo porciones de la mezcla con un cuchara, e introducirlas en el interior de las claras, con cuidado de no romperlas. Repetiremos la operación hasta rellenarlas todas.

Colocamos los huevos rellenos de ensaladilla en una fuente y la metemos un ratito en el frigorífico.