Receta de Judías a lo tío Lucas

¿Cómo hacer la receta de judías a lo tío lucas?

Las judías a lo tío Lucas se podrían hacer en olla rápida, pero dado que se trata de una receta tradicional, lo apropiado es cocinarlas en una olla normal, a ser posible de barro y con fuego de gas.

Reunidos los ingredientes, hacer las judías a lo tío Lucas es tan fácil como añadirlos todos en la olla y dejar cocer el tiempo necesario.

En la olla pondremos las judías blancas o alubias, el tocino a la mitad, el jamón cortado en daditos, los cuatro dientes de ajo enteros, el comino, el laurel, los clavos y la pimienta. Luego añadiremos agua hasta cubrir sobradamente, y echaremos un buen chorretón de aceite de oliva.

Para terminar, añadiremos sal, y dejaremos que las judías a lo tío Lucas cuezan a fuego lento hasta que estén bien blandas. Lo normal sería una hora, aproximadamente, y unos 25 minutos en olla rápida.

Para servir las judías a lo tío Lucas, poned atención en retirar el ajo, e laurel y los clavos.

Foto orientativa: La.blasco

Consejos del autor para hacer Judías a lo tío Lucas:

Las judías a lo tío Lucas o judías del tío Lucas se dice que deben su nombre a un antiguo restaurante de Madrid en el que tanto el plato de judías como otras elaboraciones adquirieron muy buena fama.

El jamón de las judías a lo tío Lucas se puede complementar, o bien sustituir por unas rodajas de chorizo.