Receta de Alubias del Tío Lucas

Esta es una antigua receta de alubias estofadas que está riquísima. Lleva tocino y jamón, aunque algunos también le añaden un poquito de chorizo.

Receta de alubias del tío lucas

Ingredientes para la receta de alubias del tío lucas

  • 500 gr. de alubias blancas
  • 1 trozo de tocino salado
  • 100 gr. de jamón curado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • Unos granos de comino
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de alubias del tío lucas?

1

Para obtener una buenas alubias del tío lucas hemos de tener las judías en remojo desde las vísperas, para garantizar que luego cuezan y queden bien tiernas. También dejamos el tocino en remojo, haciéndoles compañía en el mismo agua.

2

Por la mañana colocamos una buena olla al fuego, añadimos un chorreón de aceite de oliva y, a potencia media, salteamos el jamón y el tocino (ya escurrido y ambos ingredientes cortados en taquitos).

3

Un poco antes de que los taquitos estén completamente dorados, añadimos la cebolla picada bien finita, hasta que se ponga transparente y es en ese momento cuando incorporamos las judías para el guiso de alubias del tío lucas.

4

Añadimos también la hojita de laurel y cubrimos con agua. Dejamos cocer noventa minutos a fuego lento.

5

Un poco antes de que las alubias del tío lucas estén listas, tostamos unos granitos de comino, los majamos y los añadimos a las alubias.

Foto orientativa: jlastras

Receta de alubias del tío lucas enviada por recetascomidas


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