Receta de Judías de chamartín

¿Cómo hacer la receta de judías de chamartín?

Empezamos esta sencilla pero saludable receta de judías de chamartín lavando las judías verdes y cortándolas en trozos que veamos correctos.

Ahora, los ponemos a hervir en una olla con abundante agua con sal y las dejamos hacer unos diez o quince minutos (hasta que estén tiernas). Pasado el tiempo, las retiramos del fuego y las escurrimos.

Mientras, pelamos y picamos muy finamente los dientes de ajo, escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos también muy finamente.

En una sartén, preparamos parte del sofrito de estas judías de chamartín y para ello, añadimos un pelín de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, le echamos el ajo picado.

Antes de nos tome el color, le retiramos un poco de aceite y seguidamente le añadimos el pimentón junto con las judiís verdes.

Rehogamos cinco o seis minutos y retiramos del fuego y lo disponemos sobre una fuente.

Mientras, en otra sartén aparte, añadimos un pelín de aceite de oliva y cuando esté bien caliente le echamos los tomates con una pizca de azúcar y sal. Dejamos que los tomates de estas judías de chamartín se hagan siete u ocho minutos y retiramos del fuego.

Vertemos el tomate por encima a las judías de chamartín y listo.

Foto orientativa: Marta Gala