Si buscas un guiso sabroso, fácil de hacer y apto para vegetarianos, toma nota de estas deliciosas judías pintas estofadas.
Receta de Judías pintas estofadas
- 20 min. cocción + 7 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de judías pintas estofadas
- 150 gr. de judías pintas
- 75 gr. de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1/3 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 tomate pequeño
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1/2 pimiento verde
¿Cómo hacer la receta de judías pintas estofadas?
La noche antes a la realización de estas judías pintas estofadas, pondremos a remojo las alubias o judías pintas en un bol con agua.
Al día siguiente, comenzamos su elaboración y para eso, retiramos su agua, las enjuagamos bien y las ponemos en una olla exprés.
Añadimos a la olla donde haremos nuestras judías pintas estofadas el tomate y la calabaza (pelados y enteros), la cebolla, también pelada y sin picar, al igual que los ajos, el pimiento (sin las semillas) y el laurel.
Cubrimos nuestras judías pintas estofadas con agua, condimentamos con un poquito de sal, un chorro generoso de aceite y el comino y el pimentón. Mezclamos todo, tapamos y ponemos a cocer 15 minutos a presión alta.
Pasado ese tiempo, retiramos de la olla la hoja de laurel (que tiraremos) y ahora, con la ayuda de una espumadera pasamos el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y la calabaza a un vaso de batidora para triturar.
Una vez esté hecho una crema, la volcamos de nuevo a la olla con nuestras judías pintas estofadas y calentamos (destapado) hasta que hierva y la salsa de este guiso de legumbres espese un poco.
Foto orientativa: joshuaheller
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