Si estás buscando un primer plato nutritivo y cargado de sabor, no pierdas de vista, estas deliciosas e irresistibles judías verdes con tomate frito.
A la hora de cocinar estas judías verdes con tomate frito, de entrada lo que hacemos es, lavar bien las judías, quitarles los extremos, y limpiarlas de las hebras laterales. Después, las pondremos a cocer, en agua y sal, durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas. En ese momento, las escurrimos.
Por otro lado, cortamos la cebolla y el calabacín en concassé. El siguiente paso en esta receta de judías verdes con tomate frito, será poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y el calabacín, y sofreímos, hasta que reblandezcan. En ese momento, vertemos el tomate, echamos sal y un poquito de orégano, y continuamos sofriendo, durante unos 20 minutos más.
Transcurrido el tiempo, volcamos las judías en la sartén, removemos bien, y mantenemos el conjunto, a fuego lento, durante otros 10 minutos. Después, apartamos las judías verdes con tomate frito del fuego, y listas.
Foto orientativa: Jeremy Keith
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