Receta de Lasaña de berenjenas

¿Cómo hacer la receta de lasaña de berenjenas?

Antes de nada, vamos a lavar y limpiar los champiñones, a cortar los ajos en forma de filetes, a cortar las berenjenas en lonchas finas (del ancho habitual de las láminas de pasta para lasaña), y a batir un huevo.

Primeramente, en una sartén los champiñones y los ajos, rehogamos y los dejamos un ratito a fuego suave.

Por otro lado, salamos las lonchas de berenjenas, las pasamos por harina y huevo batido, y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite. Cuando esté todo en su punto, apagamos el fuego y lo echamos en un plato quitando el exceso de aceite (dejándolas reposar sobre papel absorbente).

En otra sartén, freímos el bacon y lo dejamos enfriar.

A la hora de componer la lasaña de berenjenas, cogemos una fuente de vidrio mediana o varias individuales pequeñas, echamos el tomate frito, y por encima vamos poniendo alternativamente capas de berenjenas, bacon y champiñones.

Finalmente, añadimos la bechamel y después el queso rallado, cubriéndolo todo. Metemos la fuente en el horno con el grill a máxima potencia durante unos 8 minutos aproximadamente, o hasta que la lasaña esté doradita.

Foto orientativa: EverJean.

Consejos del autor para hacer Lasaña de berenjenas:

Si no quieres entretenerte mucho con la bechamel, puedes optar por hacer una bechamel express.