Receta de Lasaña de longaniza y repollo

Una lasaña tan diferente, como sabrosa, sustanciosa y riquísima, a base de verduras, carne picada, bechamel, repollo, queso mozzarella, etc. ¡Uuuummm!

Ingredientes para la receta de Lasaña de longaniza y repollo

  • 300 gr. de longaniza (salchicha fresca)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 copa de vino añejo
  • 100 gr. de repollo
  • 100 gr. de mozzarella
  • 6 láminas de pasta para lasaña
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la bechamel:
  • 25 ml. de aceite de oliva
  • 25 gr. de harina
  • 250 ml. de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de lasaña de longaniza y repollo?

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Esta original lasaña de longaniza y repollo se hace por partes. Empezamos por el relleno de la lasaña:

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- Picar una cebolla, dos zanahorias y las ramas de apio, y pocharlas salpimentadas en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio-bajo en una sartén.

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- A los 5 minutos, añadir los 2 dientes de ajo picados.

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- Cuando todo esté bien sofrito, echar una cucharada de tomate concentrado, remover; añadir una copa de vino añejo (o tinto, o blanco), y dejar reducir.

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- Luego, echar la carne fresca de la longaniza, o la carne picada, mezclar, y dejar que todo se vaya tomando.

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Otro de los ingredientes del relleno de la lasaña de longaniza y repollo, el repollo, lo picaremos y lo coceremos aparte. Cocido, lo reservaremos, lo salpimentaremos, y lo mezclaremos con la mozzarella cortada en taquitos pequeños.

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Por otro lado, vamos a poner a cocer las láminas de pasta (tiene que haber suficiente para 3 capas del tamaño de la bandeja que vayamos a usar). Una vez cocida las pasta de la lasaña, las reservamos sobre un paño limpio, para que no que peguen.

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Y por último, haremos una bechamel para la lasaña de longaniza y repollo:

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- Pondremos a calentar el aceite de oliva.

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- Cuando esté muy caliete, echaremos la harina y la disolveremos, e iremos echando la leche en 3 tandas.

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- Al final, pasaremos las varillas para que la bechamel quede sin grumos, y añadiremos nuez moscada, pimienta y sal.

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Para componer la lasaña de longaniza y repollo, ponemos una capa con la mita de la bechamel en el fondo de la fuente, luego una de pasta, encima una de sofrito, otra de pasta, otra con el repollo y el queso, una más de pasta, la bechamel sobrante, queso parmesano rallado, ¡y al horno 20 minutos a 180 ºC!

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Consejos del autor para hacer lasaña de longaniza y repollo

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Para hacer la lasaña de longaniza y repollo, si no tenemos longaniza, o no sabemos si quiera dónde encontrarla, podemos sustituirla por la misma cantidad de carne picada de cerdo, de pollo, de pavo o de ternera.

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Si queréis, una vez hecha, pero antes de ser horneada, podéis guardar la lasaña de longaniza y repollo en el congelador, para consumirla en un plazo de unos dos meses.

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